黃國盈

英國牛津大學（Oxford University）研究人員追蹤6萬多人10多年後發現，以蔬果為飲食基礎的人，罹患各種癌症的機率較低。 圖／取自Ingimage圖庫

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英國牛津大學（Oxford University）研究人員追蹤6萬多人10多年後發現，以蔬果為飲食基礎的人，罹患各種癌症的機率較低。英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，其中對抗血癌的成效似乎最好，罹患白血病、淋巴瘤和多發性骨髓瘤的素食者，人數只有葷食者的將近一半。美國耶魯大學（Yale University）研究人員追蹤500多名罹患非何杰金氏淋巴癌的女性長達8年，其中每天開始攝取3份以上蔬菜的人，存活率比攝取較少者高出42%。生菜和烹煮過的綠色葉菜及柑橘類水果，似乎能夠提供最多的保護。追蹤3萬5000多名女性長達數十年的「愛阿華州婦女健康研究」（Iowa Women's Health Study）發現，攝取更多綠色和白色花椰菜、甘藍菜和其他十字花科蔬菜與罹患非何杰金氏淋巴癌機率較低有關。此外，梅約醫院（Mayo Clinic）研究發現，相較於每週攝取不到1份綠色葉菜的人，每週攝取大約5份以上者罹患淋巴瘤的機率大約只有一半。

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